Cana-de-açúcar

cana-de-açúcar

  A Cana-de-Açúcar ou Cana Sacarina como também é conhecida em Cabo Verde, é uma matéria prima muito importante na nossa cultura, bem como economia, servindo de base para inúmeros produtos que ocupam a nossa mesa, a nossa cultura e gera divisas e empregos.

Na Wikipédia ela é descrita da seguinte forma:

A cana-de-açúcar é uma planta que pertence ao gênero Saccharum L.. Há pelo menos seis espécies do gênero, sendo a cana-de-açúcar cultivada um híbrido multiespecífico, recebendo a designação Saccharum spp. As espécies de cana-de-açúcar são provenientes do Sudeste Asiático. A planta é a principal matéria-prima para a fabricação do açúcar e álcool (etanol).  by wikipedia.

Plantação de Cana-de-açúcar

 Aprenda mais acerca da magnifica História da Cana-de-Açucar. Mas em Cabo Verde a Cana-de-açúcar é usado desde as suas folhas secas ao suco.

1. As folhas secas são tiradas e colocadas no solo, para proteger os pequenos rebentos, que crescem para o ano seguinte.
2. Depois as folhas verdes são tiradas -são usadas como comida para animais. 
3. A cana não refinada é usada:
• Produção de grogue/aguardente
• Produção de açúcar amarelo
• Produção de mel/melaço de cana
• Sumo de cana
• E ainda na alimentação

 Grogue/ Aguardente

Trapiche 

Para saber mais acerca do processo consulte o nosso artigo Processo de produção do grogue (aguardente).

Grogue/aguardente

Açúcar Amarelo 

É o açúcar granulado de coloração amarela, resultante da purgação do açúcar mascavo, e com teor de melaço em sua composição. 

Possui o mesmo poder que o açúcar cristal, mas com valor nutricional muito semelhante ao açúcar mascavo e sem os aditivos do açúcar branco.

Açúcar Amarelo    

 Mel de Cana

Mel de Cana

O melaço é resultante da etapa de centrifugação ou de decantação, no processo de fabricação de açúcar. Contém açúcares redutores e parte de sacaros e não cristalizada. É utilizado na fermentação para produção de álcool, em especial o etanol, como matéria-prima para fabricar o grogue/aguardente.

Mel de Cana - produto nacional comercializado

O mel é usado em bolos, bolinhos, acompanhar o cuzcuz, na produção do pontche de mel e muito mais.

Pontche de mel

Bolo de mel

Bolinhos de mel

Cuzcuz 

Sumo de Cana

Sumo extraído da cana, poderá acompanhar o processo aqui.

Sumo de Cana-de-Açúcar

Processo de extração do sumo da cana

Na Alimentação

A cana-de-açúcar é geralmente comida crua, descascando-se e mastigando-se até perder sabor, deitando-se os restos fora, possui um sabor doce suave, e é bastante saudável, para além de fomentar o exercício do maxilar.

Cana-de-Açúcar com casca e sem casca 

Cana pronta a ser comida.

Aprecie a Cana-de-Açúcar ao natural e ainda nos diversos estados de transformação, irá deliciar-se e apreciar.

Texto de Ivanethe Almeida dos Reis

Aprenda mais acerca da Cana-de-Açucar: